炒碼麵 짬뽕 是韓式中國菜,一般在中餐館也有這款菜式.但為何叫炒碼麵呢?這可與中國菜館傳統的”執碼”有關,”執碼”是廚房裡的常用語,即是預備好和切好的食材.顧名思義炒碼麵就是將一份份的”碼”炒完再放水滾湯而得來的.一碗有濃濃的海鮮鮮甜味又帶點辛辣的炒碼麵甚得我歡心.

現在就看看要執什麼碼吧!

蔬菜的選擇有翠肉瓜(切片),捲心菜(切絲)和秋葵(切粒).洋蔥要下一個,因為湯的香味洋蔥所佔的角色是很重要,當然還有蒜頭.薑和蔥段.

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炒碼麵另外不可少的材料便是排骨,魷魚和青口.

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首先爆所有配料蒜頭,薑,蔥白和洋蔥.

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炒至散發濃濃的香味時加韓國粗粒辣椒粉同炒.

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炒約一分鐘下水待滾.

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滾後加排骨細火滾15分鐘.

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15分鐘過後加入魷魚再待滾.

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湯滾後加入翠肉瓜再滾.

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又再湯滾後加八捲心菜和秋葵.

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當所有材料也滾後就可放入青口.

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青口完全開口後放入青蔥段即成.

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這樣的一煲炒碼麵伴麵或送飯任君選擇! 많이 드세요~韓國人進餐時必講語句,意思想食幾多就幾多!

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