古有《本草綱目拾遺》記載,燕窩「味甘淡平,大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛勞之聖藥」。香港中文大學生化學系江潤祥教授的研究報告指出,在離體細胞實驗中,發現燕窩含活性蛋白分子極易被人體吸收,可促進細胞再生,增加細胞誘發的免疫力及對X放射線損害的抗禦能力。   據《中藥中醫網》:「杏性質平和,味帶甘酸,生吃潤肺止渴。但《本草綱目》謂其「有小毒」,大抵是指其種子,苦杏(即北杏)中含氫氰酸,但加熱後此成分會被分解,故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤肺。   今次我選用了約有90%可食用燕窩的金絲燕的白燕盞,雜質較少,減少浸泡時換水及去除雜質的時間...