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八月居 -『土樓三弄‧ 尋夢客家』系列

家住元朗,雖然我不是客家人,但身邊有不少朋友都是,每逢到他們家吃飯,都會有梅菜扣肉等菜式,吃得津津有味。四月時,來了八月居吃五邑菜式,當中的台山焗蟹砵真是令人回味。這次再來也試試客家菜,這月開始由客家人鄧達智先生及美心合作推出的『土樓三弄‧ 尋夢客家』系列。先來是甜酸番薯爽,$28,把紅芯蕃薯切成絲,再加入糖醋醃製,最後灑上芝麻,令味道更香。蕃薯絲帶點爽口,酸酸甜甜,十分開胃。手撈山水鮮竹,鮮竹拌上少連椒絲及蔥絲,豆香濃郁。 (more…)

天龍軒 – 傳奇宮庭厲家菜

說到慈禧太后時的宮廷菜,不少人也會提及厲家菜的創辦人厲善麟,因他的祖父是清朝年間的內務大臣,紫禁城內的御膳房也是他負責管理,所以對宮廷飲食非常有研究,期後更開設了厲家菜館,讓兒子厲曉麟打理。最迎,香港麗思卡爾頓酒店芝蓮一星食府天龍軒專程遠道請來北京厲家菜第二代傳人厲曉麟先生,帶來中國著名仿御膳的厲家菜,讓客人能品嚐極富清朝宮廷的風味。 (more…)