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東來順 – 初秋蟹粉菜

過了中秋,秋色初現,菊黃蟹肥,又是吃大閘蟹的時候,這個星期在澳門吃了兩次蟹,今天就到香港帝苑酒店東來順吃蟹粉菜式。金黃色的蟹粉,由鮮拆大閘蟹蟹肉及蟹膏混成,略為調味及炒香,比只是單吃一隻大閘蟹味道更香濃。先來是蟹粉海燕窩,Hairy Crab Roe with Seaweed in Soup,$98,海燕窩,即珊瑚藻,是一種海藻類食物,因口感及外形都跟燕窩相似而名,含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質,容易消化,同時熱量又低,把它跟蟹粉煮成湯羹,入口質感濃稠,蟹粉鮮味突出。   (more…)

天外天 – 懷舊點心及菜式

記得去年唯港薈的中菜廳天外天曾邀請了廣州白天鵝賓館的廚師來到,供應一系列懷舊點心,今年行政總廚謝錦松師傅親自亦帶來超過三十款的經典點心及廣東菜,這天得公關邀請前來吃午飯,一嚐懷舊風味。用餐前,先來點小吃琥珀合桃,鬆脆可口,帶蜜甜及芝麻香,個人很愛吃。   (more…)

FoFo by el Willy x 留家廚房 – X-over中西合壁餐單

中西合壁的菜式你可能已嚐過不少,但這次所說的「西」,是非一般常吃的西菜,是指西班牙菜。由香港FoFo by el Willy的大廚Willy Trullas Moreno及Alex Fargas,和留家廚房的劉建威師傅和劉俊師傅合作,把西班牙菜和中菜揉合起來,混合了兩國的食材及特別的烹調技巧,創造出特別的中西跨國菜式,令客人可感受兩國風味,這天更獲邀請前來,分別先試了兩位大廚在「X-over」餐單內的部份菜式。 (more…)

粵 – 父親節Wine Dinner

父親節當天,家裡不用慶祝,晚上就來到北角城市花園酒店中菜廳粵的Wine Dinner,以中菜配搭由Patek Wines Limited供應的不同德國酒,加上是無限添飲,也吸引了不少客人。先來餐前酒Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011,Germany,酒的甜度都比較高,很容易入口的白酒,酒精濃度約 8.5%,也都不算高,很適合女生喝。     (more…)

凱悅軒 – 推介中菜廳

早前也來過跟朋友及家人來尖沙咀的凱悅軒吃晚飯,很喜歡吃這裡的叉燒,每次都必會點來吃。這晚得公關邀請前來,除了品嚐盧師傅的招牌菜式如茉莉花茶燻雞,還試了將於七月及八月推出的夏日菜式夜香花龍眼百合炒帶子。先來精選三小碟,蜜汁叉燒,鮮紅色的外表燒得略帶微焦,喜歡帶點焦香的味道。肉質軟腍鬆化,肥瘦適中,蜜汁甜味香濃,又不會過甜,真的好吃,很喜歡吃。 (more…)