位於中環蘇豪伊利近街Tate Dining Room & Bar,開業一年已拿得今年米芝蓮一星的榮譽。餐廳由大廚Vicky開設及主理,她熱愛烹飪,曾到法國藍帶餐飲學院Le Cordon Bleu的泰國分校學廚,回港後就到Liberty Exchange Kitchen and Bar跟隨Makoto Ono工作,後來也到了米芝蓮三星店Cepage跟大廚Sebastien Lepinosy學藝,在一年多前終於開設了自己的餐廳。Chef Vicky喜愛把法國菜及日本菜揉合起來,多用日本食才配合法式的烹調方法來造出精緻的菜式。上星期得公關邀請來,到1週年的慶祝午餐。餐廳以白色灰色為裝飾主調,感覺優雅隨和,不太拘謹,讓人感覺舒服。


侍應先送上麵包,麵包都是自家焗製,暖暖的,鬆軟好吃。

Ode to Tomatoes
Datterino Panna CottaBacon CreamPommery Mustard Ice Cream,第一道先來茄味濃郁的茄膏,酸酸的,吃得醒胃,加上少許微辣的芥末雪糕及帶鹹的火腿忌廉,感覺清新。

Botan Ebi Tartare
UniCaviarPonzuUni Mousse,這道牡丹蝦他他以乾冰伴著一同奉上,陣陣冰凍的白煙從乾冰裡霧出,除了帶來視覺效果外,更倍添點夏日涼透心的感覺。蝦肉他他配搭魚子醬及海膽慕絲,三者混起來吃味道挺鮮甜,再加上少許Ponzu酸醋帶來微微酸度,感覺更加清新。

Foie Gras Terrine
Strawberry GeleeSake KasuGoma Sesame CreamToasted Brioche,長條狀的鵝肝凍面層鋪著薄薄一層草莓果凍,微酸像把鵝肝的膩溜感減去,再配上煙燻鰻魚及清酒凍,沾上少許芝麻忌廉汁來吃,味道不會很濃,突出鵝肝凍的味道。

Hamgoustine
Ham & Langoustine RavioliLobster Broth,小龍蝦雲吞外型飽滿,但內裡的龍蝦肉不太鮮甜,味道較淡,而伴上的龍蝦湯味道反而濃郁,跟著少許魚籽及火腿,更能提昇湯的鮮甜。

Kagoshima A5 Beef Tenderloin
Miso Potato PuréeAsparagusTruffle Jus Dressing Seasonal Mushroom,選用鹿兒島A5和牛肉,煎至半生熟,肉質中心不但帶著嫩紅,亦很嫩腍,口感挺不錯。配上的有麵豉醬汁薯蓉及露筍,但松露醬汁味道不算很濃郁。

最後還有一道甜品,但因為忙著工作的關係要離去,所以未能品嚐。喜歡菜式裡食材的配搭,擺設亦精緻,加上感覺暖洋洋的環境,是一個跟情人或朋友共餐的好地方。

食物︰8/10
價錢︰8/10

Tate Dining Room & Bar 
地址︰中環蘇豪伊利近街59號地下
電話︰25552172
營業時間︰星期一至六18:00-00:0018:30-22:30

 

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