位於中環太子大廈的Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar,原來已經開業13年,不久前才進行翻新,亦換上了新的行政總廚Arron Rhodes。他曾在多個國家的米芝蓮餐廳工作,這次來到Dot Cod,繼續會以優質的海鮮來造出不同菜式,愛吃海鮮的我更為期待。這夜得公關獻邀請前來吃晚飯,每客人所吃的菜式都不同。侍應先送上麵包籃,麵包有數款,拿上手都是暖暖的,質感鬆軟,算不是錯,再塗上紫菜牛油來吃,充滿鹹香,愛吃麵包的我又吃了不少。

 


閒談間,侍應送上了,加入乾冰以造成霧煙效果,打開貼有店名標貼的小鐵盒子,起初以為只是魚子醬,原來是鱲魚肉他他配魚子醬。世界上只有三種鱘魚Sturgeon所出產的卵子才可叫作魚子醬,所以它才顯得特別珍貴。把它來伴魚肉他他,是意想不到的美味,每粒魚子色澤光鮮,完整無損,而且大小均勻,入口時鮮而不腥,味帶鹹香,把魚肉的鮮味提昇,實在好吃。




頭盤是Hawaiian Tuna Basil GelSun Blushed TomatoesArbequina oliveHome Made Potato Chips$248,吞拿魚肉經微微醃製並燒香表面,魚肉中心還帶生嫩,質感軟腍,加上少許橄欖油,口感更加油潤,而且魚肉味道夠濃,愛吃吞拿魚的人要試試。

主菜Australian Ocean TroutPan RoastedSweet OnionCitrus MarinadeBraised Cabbage$342,來自澳洲的鱒魚扒表面煎得金黃色的,皮帶略帶脆,魚肉質感挺實,肉身不乾,有點魚油甘香,底下是生菜絲伴薯蓉,魚肉跟薯蓉份量都不少,吃得很飽。

甜品前,大廚Arron為我們準備了一點小驚喜,每人送上一枝小甜點,聞起來有點綠茶味,吃起來還有芥末辛,內裡是吞拿魚肉打成的雪糕,並混入爆炸糖,口感跟味道都很特別,創意無限。

然後我的甜品是CitrusKalamansi JellyLemongrass Ice CreamOrange SpongeMandarin,香橙蛋糕質感鬆軟,但就比較乾身,要伴著檸檬草雪糕同吃,口感就較好,還有青檸啫喱,味道酸酸的,吃起來不會甜膩。

最後餐後小甜點,朱古力及軟糖,離去前,大廚更送上小禮物給我們。試過了新廚的菜式,烹調海鮮的技巧精湛,亦為食客帶來驚喜,值得再來用餐。

食物︰8.5/10
價錢︰8.5/10

Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar
地址︰地圖 中環遮打道10號太子大廈地庫B4
電話︰28106988
營業時間︰星期一至日07:30-00:00

 

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