自2003年開始,因當時美國出現瘋牛症的關係,香港政府便禁止所有美國有骨牛肉入境,因有骨牛肉比較容易帶有病毒。事隔十年,最近美國農業部成功與香港政府達成協議,再次允許年齡小於三十個月的美國有骨牛肉於屠宰後均可進入香港。Steik World Meat是現在香港第一間暫時供應美國有骨牛肉的餐廳,他們從內布拉斯加州Nebraska引入穀飼120至150日的有骨牛肉到香港,這天很開心可先來餐廳一試。牛肉於兩星期前運到香港,並存放於餐廳的風乾櫃內,把肉的水份收乾,令肉味更濃郁。吃牛扒前,先來吃些麵包,新鮮焗起,暖暖的,最喜愛吃芝士包。

 



然後三款頭盤,Home Smoked Salmon with Spanish Onion,Capper Berry Salsa & Brioche Sippets,自家煙燻的三文魚薄片,肉質軟腍,煙燻味道不太濃,微微鹹香,味道不太重。

Finely Sliced Iberico Ham with House Made Grissini,除了三文魚,也有火腿,鹹香得宜,配上的麵包脆條就比麵包藍的遜色,微微帶脆身也稍硬。

另外的Half Shell Scallop with Green Curry Butter & Spiced Papaya Salad,這個焗帶子每隻都來得厚身,不會煮得過熟而韌口,加上以綠咖哩作調味,也挺惹味好吃。

然後就是今天的主角,Dry aged US Prime Rib of Beef on the Bone,Prime Grading,這份巨型的牛扒伴著長長的牛肋骨,肉眼扒表面烤得帶焦,肉味香濃,中心肉質仍帶嫩粉,入口軟腍鬆化,肉上黏附著不少脂肪,脂肪在口中融化,令口感變得更油潤,吃著更甘香豐腴。把骨上的肉切出來吃,肉味就更加濃郁,真的好吃。


另一份是Dry aged US Rib Eye,Server’s Choice Grading,質素雖然沒有第一份吃的那麼高,肉香稍為弱一點,但味道其實同樣不錯。加上肉身脂肪比例同樣不少,嫩腍的肉質充滿油脂香,叫人吃得滿足。

最後甜品有四款,Classic Pavlova with Chantilly Cream & New Seasoned Australian Strawberries,士多啤梨蛋白批,比起上次來吃,今次的醬汁更加濃稠,而忌廉份量亦較多。蛋白批表面淋滿紅紅的士多啤梨醬,加上士多啤梨片,賣相很吸引。而今次吃的焗蛋白比上次吃的焗得較透徹,口感較脆身,伴著香甜的雲尼拿忌廉及甜酸的士多啤梨醬,也好吃。

另外的Lemon and Kaffier Lime Tart with hot mint salad,檸檬青檸撻,檸檬餡料挺實濃稠,酸度也高,味還好,但撻底不夠鬆脆,偏為硬脆,牛油味也可再濃郁點。

Sticky Date Pudding with Butterscotch Sauce & Caramel Biscuit Ice Cream,布丁略帶甜,也夠質感濕潤,配上的雪糕焦糖味道不算明顯,但多加焦糖醬吃就好了。

Baked Blueberry New York Cheesecake,芝士蛋糕芝味香濃,但蛋糕質感就比較鬆散,消化餅底略帶微脆,質感上造得可以更好。

這一次香港政府解禁運入美國帶骨牛肉,也增加了牛肉的供應,緩和了港人對吃牛份量的需要,同時又可令我們品嚐到美味的牛肉。

 

Steik World Meats
地址︰尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖
電話︰2530 0011
營業時間︰星期一至五11:30-15:00;18:00-22:30星期六及日12:00-15:00;18:00-23:00
 
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