還記得五月中來Feast吃下午茶時,初與剛上任的酒店行政總廚Colin Gouldsbury見面,他曾在Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar,所以對海鮮的烹調特別有心得。在最新他為Feast設計的新餐單中,也用了不少海鮮作食材。繼六時份,的海鮮之夜自助晚餐後,這天晚上,也來試試大廚的新菜式。前菜有四款,先是Brown Bread Crusted Scallops,with lemon & pancetta,焗香檸煙肉帶子,$130。帶子肉質非常好,十分軟嫩,口感討人喜愛。鮮甜中帶點微酸,令人回味不已。


Seared Carpaccio of Beef,baby beets、creamed horseradish、watercress & parmesan,意式生牛肉片、甜菜根及芝士,$135。生牛肉片有一定厚度,外邊微烤,肉中心鮮嫩得很,伴著甜甜的紅菜頭及溫醇的芝士味,味道不複雜,簡單好吃。

Blue Crab Cakes,sweet chipotle & sweet corn mayonnaise,煎蟹餅、粟米甜椒沙律醬,$125。蟹餅表面煎得金黃色的,但不夠香脆。蟹肉份量不少,質感有點乾但不算很鬆散,但蟹鮮味不太明顯,沾上粟米甜椒沙律醬來吃,酸酸甜甜的。

還有Goat’s Cheese and Thyme Tartlet,red onion marmalade,焗羊芝士香草撻,$110。羊奶芝士撻味道香濃,夾著少許甜洋蔥,令奶羶味不會過於刺激。撻身不會很厚,這點不錯,又帶點微脆。

主菜中,令人期待的海鮮,當中這海鱸魚Oven Baked Chilean Sea Bass,orange & artichoke couscous,焗智利海鱸魚、香橙、朝鮮薊小麥米,$195。海鱸魚火喉造得不錯,肉滑鮮嫩,魚油甘香,加上魚皮帶點微脆,很好吃。配上混有雅枝竹及香橙的小麥米,味道清甜的。

Pan Fried Alaskan Salmon,crisp chili salad,香煎三文魚、香茜辣椒沙律,$165。三文魚中心還未煎得全熟,吃下也有點嫩口,但相對海鱸魚來說,三文魚比較普通一點,表面可以再香脆。


Thai Prawn & Scallop Curry,thai jasmine rice,泰式大蝦、帶子咖哩配白飯,$175。內裡有不少蝦及帶子,但青咖哩汁質感較為稀稠。

Garlic & Rosemary Lam Fillets,couscous & fine beans,香蒜、迷迭香羊柳、小麥米、法邊豆,$210。這個羊柳的沒有很濃烈的羊羶味,所以我也吃了一件。羊也嫩口,但碰著有些筋位,所以有點韌口。

Szechuan Fried Pork,四川豬柳、粉卷,$195,這個豬柳偏為乾身一點,粉卷帶點硬,沾上些醬汁來吃才較好吃。

主菜中,也要些澱粉類的,Spaghetti with Prosciutto,rocket & lime,意大利火腿意粉,$135。意粉不會軟腍,有點咬口,但可以再煮得更al dente,伴上不少的火腿,吃起來充滿鹹香。

最後三款甜品,最吸引的都是Tarte Tatin with vanilla ice cream,法式焦糖蘋果撻配雲尼拿雪糕,$75。酥皮層口感酥鬆,用刀切下容易分開,表面有蘋果片充滿焦糖,味道香甜,這個好吃。

Irish Cream & Dark Chocolate Mousse,甜酒朱古力慕絲,$75,朱古力慕斯質感挺實帶滑,可可味濃郁,帶微微酒香,下層的朱古力蛋糕不會很乾身,正常的甜品。

Chilled Lemon Souffle with Limoncello,凍香檸梳乎厘,$65,冰凍的梳乎厘味道挺酸,但酸味也自然,所以挺合我口味。

除了以上菜式外,這夜也有享用在外邊的頭盤及甜品的自助餐,食物款式跟上次來吃的都差不多,所以可看回上次文章以作參考。而這夜食物都不錯,個人特別喜愛帶子及海鱸魚,烹調的火喉控制恰好。

相關文章︰Feast (Food by EAST) – 海鮮之夜自助餐

Feast (Food by EAST)

地址︰太古太古城道29號東隅1樓

電話︰3968 3777

營業時間︰星期一至日06:30-22:30

Please also visit Chocolatemuimui

Facebook PageOpenriceWeiboTwitterInstagramFoodspottingPinterest